徽菜又稱"徽幫菜""徽州風(fēng)味"，是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時期一度居于八大菜系之首。
作為黃山旅游新興戰(zhàn)略板塊，徽商故里堅持走地方特色文化餐飲之路，已經(jīng)成為黃山旅游對外拓展的重要戰(zhàn)略資源，并將進(jìn)一步依托黃山的品牌強勢和資源優(yōu)勢，依托黃山旅游強大的資金、人才、管理、技術(shù)支持，全力提升“徽商故里”品牌形象，打造徽菜產(chǎn)業(yè)龍頭地位。
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2005年，屯溪徽商故里大酒店成立，作為徽菜品牌發(fā)源地，徽商故里大酒店先后獲得“全國金葉級綠色旅游飯店”“國家標(biāo)準(zhǔn)化良好行為4A級”“安徽省烹飪協(xié)會常務(wù)理事單位”“安徽省特色魅力酒店（餐飲）五十強企業(yè)”“安徽省誠信旅游飯店5A級”“安徽旅游品牌100強”等諸多榮譽。
為推動徽菜創(chuàng)新發(fā)展，打造徽菜一流品牌，引領(lǐng)都市飲食潮流，2009年6月，黃山旅游發(fā)展股份有限公司在北京投資成立北京徽商故里餐飲管理有限公司。2013年，創(chuàng)立北京徽商故里第一家分店“徽商情”，同年，托管北京徽商故里（遠(yuǎn)大店）和合肥徽商故里分店，2014年，成立北京徽商故里三里河店。2015年，成立北京徽商故里廣安門店。
成立至今，北京徽商故里先后榮獲中華餐飲名店、國家級五鉆酒家、中國徽菜名店、北京餐飲集團(tuán)50強、年度最佳中餐菜系傳承獎、東方美食烹飪藝術(shù)家國際大賽伊尹金像獎、北京旅游美食特色餐廳等多項榮譽。2013年5月，“徽商故里”商標(biāo)正式通過國家工商總局審定。2015年，徽商故里（集團(tuán)）有限公司成立。
